De la récolte au marché: comment les châtaignes sont transformées dans le monde entier

Les châtaignes ne sont pas seulement cueillies et vendues fraîches, elles passent par de nombreuses étapes avant d'atteindre les rayons des supermarchés ou les usines alimentaires.Nous expliquons comment les châtaignes sont traitées dans différents pays et quels types de produits de châtaignes deviennent populaires dans le monde entier.

Étape par étape: le processus de transformation des châtaigniers

1. Récolte:
   Les châtaignes sont cueillies manuellement ou à la machine.

2. Nettoyage initial:
   Supprimez les feuilles, la terre et les coquilles vides, souvent par lavage à l'eau ou par air.

3. Classement et tri:
   Les châtaignes sont triées par taille, poids, apparence et qualité interne.
   → C'est là que les machines de tri intelligentes peuvent grandement améliorer la vitesse et la précision.

4. Séchage ou durcissement:
   Les châtaignes sont séchées pour réduire l'humidité et prévenir la pourriture.

   • Séchage à air chaud

   • Durcissement naturel dans des pièces bien ventilées

5. Peeling (enlèvement de la coquille et de la peau):
   Il existe deux types de peeling:

   • Peignage à chaud(avec de la vapeur ou de l'eau bouillante)

   • Peignage à froid(utilisé plus pour les châtaignes congelées)

6. Traitement ultérieur:
   Selon le type de produit, les châtaignes passent par des étapes supplémentaires:

   • Le gel

   • Rôtissage

   • Déchets et déchets de métaux

   • Emballage (vacuum, conserves, sacs remplis d'azote)

Produits à base de châtaignes populaires sur les marchés mondiaux

Aujourd'hui, la transformation des châtaignes ne se limite plus à la torréfaction traditionnelle; la demande de produits pratiques et à valeur ajoutée augmente.

Tendances dans la transformation des châtaigniers

1. Passer à l'automatisation
   Les usines remplacent le tri et le pellage manuels par des machines pour améliorer l'efficacité et l'hygiène.

2. Des marchés d'exportation en pleine croissance
   De plus en plus de pays importent des châtaignes, en particulier des produits congelés ou prêts à être consommés.

3. Produits axés sur la santé
   Les châtaignes sont sans gluten, faibles en gras et riches en fibres, et des collations saines et à base d'ingrédients naturels gagnent en popularité.

4. Variété de produit
   Du café au châtaignier aux barres de protéines ¥ les châtaignes sont maintenant présentes sous des formes modernes, et pas seulement dans les aliments traditionnels.

Pourquoi le tri intelligent est important dans la transformation des châtaigniers

Avant le pellage ou la torréfaction, les transformateurs doivent:retirer les châtaignes fissurées, moisies, séchées ou pourries à l'intérieurLes triers de couleurs traditionnels ne peuvent détecter que les changements de couleur de surface, ce qui n'est pas suffisant pour les produits haut de gamme.

Notre machine de tri intelligente vous aide:

• Détecter la pourriture interne à l'aide de l'IA et de l'imagerie multi-angle

• Classifier les noix par taille, forme, dommages à la surface

• Sortir jusqu'à 8 catégories de produits en une seule passe

Cela améliore la qualité du produit final et réduit les déchets, en particulier dans les châtaignes congelées et pelées.

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Qui mange des châtaignes et comment?